第722章 光饼（上）

    次日早上，水吉镇比赛现场。

    徐来等人早早来到了这里。

    今天并没有安排比赛，只是过来碰个头，熟悉一下比赛场所，同时商量一下比赛具体的细节。

    场所布置得相当完善，锅碗瓢盆、油盐酱醋是应有尽有。

    早上大家都没吃饭，王胖子便自告奋勇，说是要给大家露一手昨天的感悟。

    然后，便是有了眼前的这一幕。

    “啪！哒！啪！哒！”

    只见王胖子拿着一个特制的木锤，不停敲打着砧板上的猪肉。

    木槌一上一下，敲击的频率富有节奏，完整的肉块被敲得稀烂。

    九成瘦肉，一成肥肉混合在一起，逐渐变成了肉糜。

    没错。

    他正在制作的，便是昨天大伙吃过的水吉扁肉。

    “不错呀，有自己的想法了。”

    看着那些被敲得差不多的肉糜，徐来心内不由地竖起了大拇指。

    水吉扁肉内馅的制作很有讲究。

    要求猪肉必须是当天凌晨宰杀的活猪，选的是后脚膀子精肉。

    虽然猪后腿精肉筋多一点，但是去一些大筋后，捶出来的肉劲道，有弹性，制作成扁肉更加受普罗大众的欢迎。

    扁肉内陷常规的做法，是选取95%的瘦肉加5%的肥肉。

    但眼前王胖子显然并没有这么做，他增加了肥肉的比例。

    这个改动，虽然不大，但总的来说也算得上是一种创新。zWWx.org

    白冰洋在脑海中模拟了一下成品的口感：“这样的话，应该会比昨天吃起来更润！”

    “这敲击的制作方法，怎么感觉跟潮汕那边的牛肉丸有些类似？”韩天明道。

    徐来点头表示同意。

    与红遍大江南北的馄饨不同，正宗的水吉扁肉的口感有弹性。

    究其原因，便是因为敲击，肉馅不是用刀剁的，而是用一种圆柱状的木棒反复敲击新鲜的猪腿包肉而成。

    其制作方法与福州燕皮类似。

    “知道皮怎么做吗？”

    人逢喜事精神爽，冯森问道。

    “你看王胖子做得对不对？”

    徐来指了指灶台上。

    肉馅搞定之后，王胖子开始制作面皮。

    只见他将一些白色的粉末放入了面中。

    别误会，这可不是什么科技与狠活儿，那些白色的粉末，其实是可食用碱。

    这是水吉扁肉皮独特的口感的秘诀。

    “好了，熟了！”

    王胖子的手速有着明显地提高，不到四十分钟，便将大伙的扁肉全都制作好了。

    白里透红、晶莹剔透、外观比昨天在小妹店里吃到的还要精美。

    要是将这碗扁肉拿出去给外人看，必然会有人觉得这是老师傅做的。

    “润！”

    众人品尝过后，不约而同给出了这样一个评价。

    就是稍微调整了一下内陷的肥瘦比例，却带来了这么大的提升，不得不说烹饪真的是一门学问。

    “这扁肉做得不错，水平快赶上我了，老王再接再厉啊。”

    即便是嘴里嚼着扁肉，韩天明还是不忘调侃一番。

    王胖子直接白了他一眼，破天荒没有跟他斗嘴。

    这个微妙的反应，让徐来顿时有些纳闷。

    平日里这两人可没少互掐，其中王胖子那更是叫得厉害，怎么今天突然就“怂”了？

    “呵，原来如此！”

    伴随着一股油脂的香味袭来，徐来明白了原因。

    看样子，今天的早餐不止扁肉。

    “咦，你啥时候做的烧饼，我怎么没看见？”

    看到王胖子不知道从哪里掏出来一大堆饼，韩天明一怔。

    “什么烧饼，不懂别说话！”

    王胖子有些得意，而后将这些烧饼分发给了众人。

    “好香，面粉和芝麻全都被烤熟了，闻着就好吃！”

    “这肯定不是一般的烧饼，有什么讲究吗？”

    “中间有个孔，这是故意做的造型还是？”

    这次出行，食堂的几个帮厨也跟着来了。

    倒也没指望出来学点啥，主要是想出来见见世面。

    暑假的时候他们都在家里，没机会亲临现场，在听说了徐来要打第八场后，果断求着徐来带他们出来。

    徐来对员工也心软啊，想了想便挑选了几个平日里表现不错的。

    不可能都来的，食堂那边也需要人手。

    “冯会长，给咱讲讲呗？”

    徐来把机会让给了冯森。

    事实上，这个饼不难猜，它正是【光饼】。

    昨天去小妹店里的时候，已经是晚上了，光饼早就卖完了，大伙只能吃扁肉。

    为此他当时还有些小郁闷，感慨了一句。

    没想到王胖子居然把这事儿记在了心上。

    这很不错，值得表扬！

    “它叫光饼……”

    冯开始了科普。

    徐来也跟着听了一会儿。

    光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口。

    早期的光饼只需要面粉、食用碱和盐，顶多加些芝麻，进炉一烤便大功告成了。

    后来大家的条件好了，便开始增加一些肉馅儿和辣椒等其他的调味料，发明了【新式光饼】。

    “咔嚓！”

    耳朵听着科普，嘴巴也没闲下来，刚出炉的光饼冒着一股热乎气，芝麻的香味和小麦的香味非常浓郁。

    咬一口外表脆硬，里面松软，肉的油脂香全部在口腔弥漫，吃起来那叫一个越嚼越香。

    有几个心急的被烫到了舌头，不停地哈气，但这并没有阻止他们享用这份美味。

    一口扁肉、一口光饼，完事儿再来上一口扁肉里的汤。

    有干有湿，搭配起来别提有多美了。

    “知道，为什么光饼叫光饼吗？”

    突然，冯森问了这样一个问题。

    兴许担心徐来、四名黑舌头以及蔡老耽误了他“人前显圣”，所以他特地强调了一句：“知道的不许说啊，咱也来个有奖问答，答对的人有奖励。”

    此话一出，众人皆是哈哈大笑，开启了调侃模式。

    “人家徐来的有奖问答是面向所有人，不管是谁只要答对了就有奖励，你倒好，知道的还不让答。”

    “你这不叫有奖问答，你这应该叫【我有奖励但是不想给】。”

    “不对，应该是【我想装逼，请各位配合一下】才对，哈哈。”

    冯森怒了，咬着牙骂道：“瞧不起谁呢！”

    不争馒头还争口气呢。

    只见冯森掏出手机。

    众人下意识以为他想发红包打赌，刚想劝说来着。

    但让谁也没想到的是，他并没有开手机，而是将手机壳取了下来。

    然后便是听到“啪”的一声。

    一张纸币被他按在了桌子上。

    “谁要是说对了，这钱就是他的！！！”

    大伙好奇，伸长了脖子望去，却发现那是一张面值5块的大夏纸币……四里阳江的美食复苏