第93章 驴肉火烧

    一大帮人忙活了一上午，硬菜做出来了大半，王庆国也回来了，满面红光：“我今天去找亓老板了，他说明天一定会过来，这可是大面子啊！”

    王德顺也是很高兴：“好呀好呀，这朋友可算是交下了，以后可得勤走动，这可是大贵人呀。”

    王庆国拍了拍饥肠辘辘的肚子：“这个天可是太热了，这一路下来可累死我了，咱晚上吃啥呀？”

    王成抬手抹了抹汗：“其它能上桌的菜都已经行了，还留了一块驴肉，一会儿做驴肉火烧吃！”

    王庆国也来了劲儿，几步上前趴在王成的肩膀上：“成哥，多给我加点肉呀。”

    “知道了！”

    “大娘，我得用你家鏊子，再给我多挖点面过来吧，我先把驴肉卤上，然后再做面饼子。”

    “行啊！”

    王成把下午留下的驴肉放进锅里，得挑肥瘦相间的驴肉，这样卤出来的驴肉夹到火烧里才好吃。

    先把驴肉焯水去腥，加上姜片，料酒，开火煮一会儿。

    旁边烧火的婶子探头：“王师傅，你这是跟谁学的呀，我咋不知道你爹娘会做驴肉呀？”

    一旁的大姑撇了撇嘴：“嘿，你没见过的东西多了，咋的，你没见过的东西就等于没有啊？那这个世界上得少可多东西了。”

    婶子抿了抿嘴：“那倒也是，我这辈子都没出过这个村，没见过的东西是多。”

    王成眯着眼睛直笑：“哎呀，我这就是跟着菜谱学的，上次拿猪肉做过，也是第一次拿驴肉做驴肉火烧，不过我能保证绝对好吃！”

    大姑挑了挑眉：“瞧瞧，没人教就自己学，有本事的人的总能有办法去施展才能。”

    “是是是，你家侄子就是有本事！”

    王成也不接话了，再说下去就得打起来了，焯好的驴肉捞出来，把上面的血沫洗干净，大姑过来接过驴肉：“你去切别的吧，这个驴肉我来洗。”

    “那行，我去调料汁了。”

    葱姜蒜切成末，各种香料备齐，酱油，料酒，白糖和盐按照一定比例混合均匀，一会儿直接倒在驴肉上。

    “成子，驴肉洗干净了，直接放到锅里吗？”

    “大姑，你直接放锅里，准备开火煮就行了，我这边料汁也调好了。”

    大块的驴肉被倒进锅里，调好的料汁洋洋洒洒的被倒进驴肉里，最后倒进去大半锅清水，红亮的料汁瞧着就漂亮，一会儿做出来一定很好吃。

    “婶子，麻烦您看火了，我去和面了。”

    “行行行，你去吧，差不多你叫我。”

    大姑跟在一旁：“和面我来就行，我还能不会和面吗？用死面饼子还是发面饼？”

    “得是半油饼，我来就行。”

    大姑抿了抿嘴，不在自己的能力范围内：“行，那你有事就叫我，我给你打下手。”

    “好嘞，大姑。”

    先往面盆里加上两大勺面粉，用兑好的温水和面，少量多次的加水，让面粉变成絮状以后再加白油，继续揉搓，面粉慢慢地变成了一块光滑的面团，松软有劲儿。

    大姑立在一旁：“这个面团漂亮呀，真光油呀。”

    “谢谢大姑，这个面团就是手上有劲儿就行，大姑，帮我烫一勺猪油吧，我一会儿做油酥。”

    “行行行。”

    揉好的面团放在一旁醒面，王成又开始做油酥。

    面粉里面加上盐和五香粉，把烧过的猪油倒进去烫面，然后用勺子搅拌均匀，变成稀薄的膏状。

    醒好的面团特别软，一按一个坑，好一会儿缩不回来。

    把面团拉成长条，然后平铺在砧板上，用手轻轻地按平，用擀面杖上下擀开，擀成一大张面皮，面团特别软，轻轻一擀就可以了。

    把刚才的油酥倒在面皮上，尽可能的均匀涂抹开，从一边开始滚面皮，卷成一个长长的面团棍，两边封好，不然容易漏油。

    卷好的面皮均匀的切块，王成递给大姑一个擀面杖：“姑，咱一起擀吧，面剂子有点多，我还忙不过来呢。”

    “行呀，你来，我跟着学就是了。”

    王成拿过来一个面剂子，用手轻轻压扁，擀面杖从中间先把一侧擀平，把擀平的面皮反过来裹在面团上，然后反向再擀，来回重复四个边，最后擀成长形面饼就可以了。

    “成子，你慢点，我这都跟不上了。”

    “大姑，你把那边卷过来，对对对，然后再擀一下，可以可以！”m.zwWX.ORg

    大姑试了两个面皮就可以上手了：“嘿，做起来也不难，等回家了，我用这个法子做油饼吃。”

    “行！就是麻烦点，不过这个面饼绝对分层，吃起来有劲儿，好吃！行了，准备上鏊子吧。”

    刘美花早早的就给鏊子刷了油，柴火也抱好了，只等面饼上锅。

    王成先把鏊子烧热，又刷了一边猪油，等鏊子的温度上去了，就可以放面饼了。

    ‘呲’面饼一上锅，鏊子上的油就开始冒泡泡，面饼渐渐染上金黄色，用木头戳子翻个面，面香味就开始溢满厨房。

    刚烙好的饼热气腾腾，面香味十足，王庆国顺着味儿就进来了：“成哥，我都快饿死了，这个饼现在就能吃了吧。”

    王成回笑：“还没加肉呢！你要是愿意，干吃面饼也行。”

    王庆国拿起来一个就往嘴里塞：“嘿，白面馍馍我干吃都吃的喷香，这可是有油的大饼子，更好吃！真香呀！”

    王成一转眼的功夫，又一个饼子下肚，王成也是无奈：“行了行了，一会儿你再给都吃完了，你出去看看驴肉，告诉婶子别烧火了，闷一会儿就行了。”

    “好嘞！”临走，王庆国还不忘再顺走一个大面饼。

    新鲜出炉的面饼金黄酥脆，一掰就直掉油渣渣，一口下去喷香四溢，这个粘饼子就是极好的，就是不加驴肉也吃着津津有味。

    王成把最后一个面饼放在盖垫子上，拧了拧脖子出去看驴肉，烧驴肉的锅已经停了，不过里面的驴肉依然喷香四溢，借着余热还在不停的‘咕噜咕噜’。

    “成哥，行了吧，这个驴肉简直太香了吧！我都饿了！我现在能吃下去一头驴了！”

    “你都吃了仨饼子了！还饿呀！”

    刘美花也闻着味儿过来：“好家伙，家里一共都凑不出来一头驴，你要吃穷家呀，成子，这个驴肉火烧咋样了？前面我都布置好了。”

    王成掀开锅盖：“只等驴肉剁成碎，夹到火烧里就能吃了！二姨，你切掉辣椒吧，有人爱吃辣。”

    “行行行，我这正好还没耍菜刀呢。”

    “我也是就瞧见你还拿着刀呢，麻烦了。”

    大块的驴肉被整齐的摆在盘里，热气腾腾的冒着香味，在场的人都眼巴巴的盯着色泽红艳的驴肉，忍不住咽口水。

    王成也不耽误，趁着热乎，大刀破斧的开始剁肉，旁边摆在满满一盖垫子面饼，剁好的驴肉满满当当的被填进面饼里，一个，两个……

    王成把肉都剁完，就开始招呼着上桌：“行行行，这几个趁着热乎赶紧上桌吧，先给前面的人吃，这几个也很快就包好了。”

    几个人围着砧板手忙脚乱的填驴肉，香味充斥着整个后院，前院吃到驴肉火烧的人都个个传回来好评，实在是太香了！

    驴肉火烧真的绝呀！柏娇娇的美食：从农村烧大席开始奔小康！