美食从麻婆豆腐开始 第303节
难不成陈年在京城还有自己不知道的关系？ 虽然心中在猜测，但傅新嘴上却顺着陈年的话说道：“是啊，陈兄可是傅某的知遇恩人，今日陈兄得此恩赏，我知晓后便奔波而来想为陈兄道贺，样子有些狼狈，还望见谅。” 傅新说着拱了拱手。 虽然长安令觉得事情好像并不是这样，但他也懒得去深思了，他和当朝丞相的关系不错，自然也非常看重这个新晋状元。 只是又有些好奇二人的关系，傅新之后又简短的说了一遍，但还是尽可能的突出了陈年的重要性。 长安令一听便来了兴趣。 只是陈年却连忙开口：“草民一向闲散惯了，况且草民心中的很多学问不过是拾人牙慧而已，上不得台面的，今日多谢陛下赐牌匾一块，多谢长安令将这块御赐牌匾送来。” 陈年这么说便是想要跳过这个话题，其他人见状也不着急，反正他们知道陈年应该还会在京城待很长一段时间。 长安令打算回去之后把陈年这边的情况告诉陛下，而傅新现在则是感到由衷的开心。 过了一会儿长安令带着人离开，而陈年则是当即宣布为了庆贺陆万兴点心铺获得皇上的青睐，今日店内的点心一律半价出售！ 而且仅此一日，明日将恢复原价！ 话音一落，那些围观的人们纷纷围到了陆万兴点心铺的门口，他们也想沾沾喜气儿，毕竟现在他们可是站在皇帝亲自写的字儿下面。 还有先前陈年已经谈成合作的那些店家，在得知事情真相后，一个个又开始十分庆幸自己和陈年达成了合作。 他们也没想到这小子居然这么厉害，才来京城没几天就把陆家的点心铺做到了这种地步。 还好他们刚才没有直接说出来取消合作的事情，否则现在追悔莫及。 几家欢喜几家忧，此时那些拒绝了合作的人却在后悔着。 可以预想得到有了皇帝的金字招牌，这家改名后的陆万兴点心铺绝对会大火！ “毕竟这可是皇帝亲自认证过的！” “我买这里的点心回家就等于是和皇帝吃了同款，四舍五入一下就等于自己也当皇帝了！” 因此他们几个同时十分不要脸的想到一会儿就去陆万兴点心铺去和他们谈合作的事情，而且不光是因为对方为这条街带来的客流，单论现在陈年的人脉都值得他们好好巴结，熙熙攘攘皆为利来利往。 但就在人群围上来之前，陈年又打包了两份糕点悄悄塞给傅新，让他回去的时候带回翰林院去，让大家也都尝一尝，还能搞好一下关系。 直到把傅新送走后，陈年才注意到店外乱糟糟的一团基本就是谁力气大，谁就能挤到前面。 “大家排队！” “一个一个来！排队的能买到，插队的概不出售！” 话音一落，这声音仿佛有一股魔力似的所有人都开始排队。 至于在排队过程中他们还因为谁先谁后的问题进行争吵这就不关陈年的事了，通常在这种情况下只要没打起来就最好不要多管，否则还会引得两边不是人。 而且这些人在吵架的时候一旁围观的人们也会开始劝架，劝着劝着也就自己解决了。 很快重新建立起了队伍的秩序，众人都在排队买着半价的糕点。 由于这条街算是比较热闹的了，所以还是会有很多人路过，然后看到这边在排队，虽然不知道为什么，可身体却不由自主的跟着站在末尾。 铺子里的点心卖半价，他们还是有赚头的，但那样一来利润就很少了，不过今日得了皇帝御赐的牌匾，利润少就少了，反正能赚钱就行。 现在排队的人多，但好在下午这个时候点心刚做出来，分量实在不少，所以陆柯就在这边卖着，而陈年则是去后面继续做点心。 陈年这边会的点心种类还不多，但有几样也够了，只要味道可以，不管什么样的点心，半价总是会有人买的。 而且为了防止卖的太快，他们限制了每人最多买两种，每种最多买半斤。 不过这并不限制重复排队，只要你有那个耐心，买完之后再到末尾去重新排队，也完全没问题。 就这样一直忙碌到晚上，人才渐渐散去。 而且经过今天的排队，人们也都知道了从明天开始店铺会新推出一种名为千果糕的糕点，而且陛下正是因为吃了这糕点，所以才亲笔为陆万兴点心铺题的字。 除此之外，从明天开始，到酉时之后，每过半个时辰，店里的点心都会便宜一成的价格。 此举也是为了当日做的点心能够当日卖出，不放到第二天。 …… 到了晚上陈年回去做饭，而陆柯则是不住地捶着自己的腰，活动着肩膀和手臂。 这还是自从她开点心铺以来第一次在一天之内有这么多人光顾！ 甚至现在她想起来白天的事情都好像是在做梦一样，他们老陆家的点心铺子居然就这样得到了陛下的青睐？ 一想到这里，她又不禁把目光看向厨房里正在忙碌的陈年。 “你究竟还能给我多少惊喜呢？” 在吃晚饭的时候陈年又向陆柯打听了一下，这边牛奶和鸡蛋的市场如何，结果得到的答案是鸡蛋的市场普遍还不错，因为很多家里都会把鸡蛋作为补充营养用的东西，就算是普通人的家里也会偶尔吃吃鸡蛋。 但牛奶的市场就十分小了，因为这个时期，就算有牛奶那也是从黄牛和水牛的身上往出挤。 这两种本就是耕地所用的牛，所以产出的牛奶仅自己在家喝的话还勉强足够，但如果想要大批量进行使用就有些不够看了。 “算了，只能先在鸡蛋上面做文章了，至于牛奶还是等以后再说，如果有机会的话再去进行尝试。”陈年心中如此想着。 吃过晚饭后陆柯本想去洗碗，让陈年去休息一会儿，毕竟白天的时候她只负责卖，而陈年则是又要做糕点，空余时间还要抽空出来和他说话她一起卖点心。 但却被陈年直接退回到房间里，把门关好并嘱咐好好休息，毕竟一会儿还要再准备第二天要用到的食材。 这种工作量对陈年来说简直就是小意思了，在红红饭店里的时候，哪一天不比这忙？ 做点心在上锅蒸的时候还能休息休息，但炒菜可是一点休息时间都没有。 炒完一锅还有下一锅。 而陈年在收拾好出发后又拿着自制的炭笔和小本本准备开始进行尝试。 所有要用到的药材陈年早上去过铁匠铺、木匠铺和水果摊之后又顺道去了一趟药铺把要用到的药材都买回来了。 首先是乌梅，陈年看着店里的乌梅这些都是用烟熏过的，毕竟其主要作用还是为了拿来入药。 因此就算在熬住之前清洗过，上面也还是会有着淡淡的烟熏味儿。 虽然对于一些人来说这烟熏味儿是一大亮点，没有反而会觉得欠缺些什么，但陈年还是得想办法看如何做能去掉那种味道。 到时候喜欢烟熏味的人就买，原本不喜欢的人也有其他选择。 不过这次拿出来的乌梅上面的烟熏味变少了很多，这是由于这些乌梅已经被陆柯仔细的清洗过，可这对于陈年来说还不够。 除了想要去除上面的烟熏味也很简单，只要上锅蒸就好了，而且不需要挣太长时间。 其次便是准备熬酸梅汤的其他食材乌梅，乌枣，山楂，陈皮，甘草，洛神花等。 洛神花在后来多用作于花茶之中，其宣传的功效是美容，但实际上效果微乎其微，不过也聊胜于无。 陈年在这里之所以用这味药材，主要还是用来提一下颜色，而且洛神花本身泡出来的水味道微酸，颜色鲜红透亮，完全可以和酸梅汤融合在一起。 随后便是陈皮，陈年先前打算先买一些三年份的回来试着做一做，等到了药店之后，陈年发现别的年份的也都有卖的，于是又买了一些五年的，便是在古代，陈皮也非常常见，在这个时期，人们也多用陈皮来泡水喝。 除此之外还有甘草。 这些药材大多都是人们从野外财政回来，然后再去卖到药铺的。 这些野生甘草在后世越来越少，主要还是被人挖了卖光了，市面上大多都买得到的都是经过人工养殖的，真正野生的非常难得。 首先陈年是如同先前一般的步骤，将除桂花之外的所有要用到的材料分别称重，然后放在一起洗干净，然后放入锅中加入水。 这算是酸梅汤的头煎。 但在水沸腾后便转小火，继续熬制40分钟。 其次便是二煎，等40分钟后，把提前准备好的黄冰糖放入其中，继续以大火熬制，一边熬一边搅拌，当那些冰糖都融化掉之后，在以中火熬制二十分钟左右。 陈年并没有改变时间条件，而是添加了一些自己之前准备好的材料。 等到将其熬制出来之后，陈年揭开锅盖，顿时蒸汽冒出，只是这时闻着那味道，味道浓重醉人。 随后陈年开始一边观察，一边记录其状态。 材料x组 变量：乌梅经过蒸制，加入洛神花、陈皮。 颜色：红亮通透，洛神花色明显。 闻：味道微甘微涩，带着淡淡的梅子味儿，还有些许洛神花的香味。 热喝：梅子味明显，烟熏味明显减少，略酸，甜味适中。 冷喝：梅子味明显，烟熏味少许，略酸，甜味中带涩，陈皮味层次明显。 陈年这次做的并不多，基本上量也就是在3碗左右，给陆柯端过去一碗，然后得到了很好喝比原来那样做的更好的夸奖。 但陈年并没有被这糖衣炮弹所迷惑。 很快他便开始一边喝着这次的酸梅汤，一边开始做第二次的实验，在第二次当中陈年突发奇想，如果不放洛神花，颜色可能会稍微暗一些，但毕竟这是酸梅汤，呈现颜色略深一些好像也没什么太大的问题，否则如果坚持用洛神花的话自己就需要在多放一些糖进去来中和加入洛神花后的酸味。 相反如果自己不加入这洛神花进去，原本的酸甜便会达到一定的平衡，而且除此之外，陈年又忽然想到一个经验之谈。 在做甜口菜的时候，通常会放一些盐来提升其甜味，那自己能不能也在这里面放一些盐进去，使甜的味道更加富有层次感呢？ 第359章 这个男人在发光 盐可以提升糖的甜度，还能让味道更加丰富，这一点陈年是清楚的不能再清楚了。 这两种调料就像一对冤家一样，谁都可以为对方所服务，而且在很多的食材烹饪中，这两样基本都是要互相配合着放的。 而这第二次的实验中，陈年移除了洛神花，然后又稍微调整了一下陈皮的比例，而现在陈年又打算往里面加入一些盐。 然后又是严格的按照刚才的步骤进行熬制，虽然这个时期并没有表，但早已经习惯古代生活的陈年也养成了估算时间的绝活儿。 这倒不是那种小说中写的大脑会不由自主的根据一定的规律向前数数，主要还是根据一定的经验看木柴燃烧的程度以及食材的变化程度，还有院子里树荫的倾斜角度。 将这些都结合起来，就算不能知道的多么详细，但也能知道个大概了。 至于点灯是不可能点灯的，虽然说以他们现在的财力天天点蜡烛可能有点奢侈，但是点煤油灯还是能够点得起的，可那玩意儿对于陈年来说基本没什么太大的作用。 点煤油灯根本不像电视剧里演的那么厉害，对于习惯了现代灯具的陈年来说，点那玩意儿还不如不点。 反正灶台下面有火光照着，能看到东西就行了。 又是一个多小时，陈年再次做好了一锅，揭开锅盖，将里面的酸梅汤乘出来以纱布过滤掉里面所有的调料食材，滤出纯净的汤水。