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美食从麻婆豆腐开始 第308节

    首先是在锅中加入适量清水,适量的植物油,还有糖,等开水煮开。

    这个时候在将低筋粉倒入其中迅速搅拌至均匀,等到干粉彻底与原本锅内的液体融合后,就用小火慢慢的进行翻炒,等到面粉彻底熟透。

    紧接着再把面糊倒入盆中摊开晾至常温,少量多次的共加入三个鸡蛋的鸡蛋液,一直到鸡蛋液是要蛋黄与蛋清充分搅拌均匀。

    面糊此时也变得非常浓稠。

    看着锅里的状态,陈年不禁心呼:“有那味了。”

    泡芙的皮也快要做好了。

    陆万兴点心铺内虽然主要卖的是糕点,但也会卖一些饼之类的虽然数量不多,因此店里也有烤饼的炉子。

    首先把一个托盘准备好,随后把刚才搅拌好的那些面糊,放入提前制作好的容器当中。

    这容器也是陈年自己动手制作用来裱花的。

    后面是动物的皮,前面的那个看着有些皱巴巴的小口是裱花头。

    随后只需要轻轻一挤,那面糊便从裱花头中挤了出来,形状样子和泡芙基本一致,只是细看起来会稍微粗糙一些。

    但这已经不是陈年该考虑的问题了,现在他只要能把泡芙做出来那便是成功。

    就这样先挤了七八个就推进烤炉中。

    烧火,烘焙。

    六七分钟左右后,陈年将托盘拉出来,而那些泡芙此刻已经有些地方裂了开来,样子和蛋糕店里卖的没什么太大差别。

    最后陈年又取出另一个裱花儿容器将奶油放入其中,拿起一个泡芙,在下面戳一个口了,把奶油从这口中挤进去。

    乳白色的浓稠状物很快便从那小口将泡芙皮整个内部塞得满满的。

    做好一个之后便放入托盘摆好。

    陈年又开始做下一个。

    刚烤出来的泡芙还有点儿烫,但陈年做厨师这一行练的就是一个无情铁手,没两分钟的时间,陈年就把这些泡芙都做好了。

    七八个色泽金黄的泡芙宛若一个个圆滚滚的小塔一般,立在盘子当中,彼此紧紧的挨着,互相拥挤着。

    像极了幼儿园的小朋友排队时的样子,努力的想要对齐,最后却怎么也排不好。

    此刻整个厨房内都弥漫着奶香味儿。

    陈年趁热将做好的8个泡芙端到了外面,而这时陆柯已经开始卖点心了,只是现在时间是下午,所以陆柯也不怎么忙。

    她是一眼就看到了陈年端着的盘子:“这便是你说的泡芙?”

    “是啊。”陈年点了点头,最后将盘子往前递,“来尝一个看看,记得一定要一口全部吃进去!”

    这新做好的泡芙陈年还没有动,他想让表姐来吃第一个,而且他非常有自信,这次的泡芙绝对不会翻车。

    陆柯对陈年深信不疑,虽然她看这点心外面的造型和纹路有点和桃酥类似,但桃酥是扁的,这个就好像是一个球,只不过上面多了个尖尖。

    伸手拿起一块泡芙,此时这泡芙皮才刚烤出来没多久,所以还是酥脆的,但陆柯也知道点心并不能用力,所以轻轻的捏起来。

    比想象中的要稍微轻一些,但陆柯并没有在意,而是将泡芙放入口中。

    用那裱花容器挤出来的泡芙皮并不厚,再加上刚烤出来酥脆无比,因此只消用上颚与舌头轻轻一压,便令其结构崩坏坍塌。

    可外面的那一层酥皮破掉之后,里面的奶油一股脑的涌现出来,瞬间充斥满了陆柯的口腔。

    浓郁的奶味儿与极其绵密且细腻的口感在口腔中溢满,这种口感她从来都没有遇到过!

    “这里面有东西!”

    “好香甜!”

    陆柯惊奇的说道,只不过因为嘴里的食物而导致说话稍微有些含糊不清。

    “是啊,这就是我的秘密武器了。”陈年有些得意。

    陆柯依旧细细的品味着奶油的香甜,很快把那已破碎的泡芙皮完全包裹了起来。

    随后又在不停的咀嚼中充分融合。

    吃完之后陆柯不近又拿起一个看着那酥酥软软的外表,感叹这玩意儿怎的看起来平平无奇,吃起来却这么好吃?

    而且其中馅料……

    想到这里,她将泡芙翻转看到了下面的小孔,也看到了里面那细腻释放着浓浓奶香的手打奶油。

    “这个就是用牛乳做的?”陆柯很快就想到了先前陈年要的那些牛乳。

    “对。”陈年颇有些得意的点了点头。

    陆柯再次将这泡芙放入口中。

    轻轻的咬了一口,首先又是泡芙皮的酥软口感,随后满口香滑细腻的奶油开始柔软的触碰着舌头,而人的舌头是最能感受到美味得地方。

    充盈饱满的香甜,不断萦绕的柔软让舌尖忽然产生一种被悉心照料的完美感受。

    那骤然之间的破裂也带来了无比治愈心灵的快感。

    “怎么样?”陈年又问了一句。

    此刻的陆柯只觉得无比幸福,这种幸福和家庭无关,只是纯粹的吃到美食之后,那身心的舒畅与愉悦。

    “一个字,绝!”

    陆柯由衷的赞叹道。

    她的父亲是陆万兴是南京少有名气的点心大师,因此陆柯从小便吃过了各种各样的点心,虽然喜爱,但那也架不住天天吃。

    以至于中途她有一段时间甚至觉得点心也就那样了。

    也就是后来长大后嫁了人,才又开始渐渐的喜欢吃点心。

    再到后来陆柯自己开了点心铺,又重新过上了那种每天做点心,到晚上卖不掉的就自己拿回去慢慢吃掉的日子。

    这个时候她虽然不会像小时候那么抵触,但把这东西当成饭吃,渐渐的也就失去了曾经第一次知道美味糕点时的那种愉悦和幸福感。

    可自从上次的千果糕开始,陆柯心中居然又慢慢浮现出了这种感觉。

    好吃。

    新奇。

    治愈。

    这感觉在今天吃到陈年做的泡芙之后瞬间又攀上了顶峰!

    “原来不是吃糕点吃腻了,而是没有发现原来糕点还能这么做!”

    第363章 海公子又来了

    一次就将泡芙做了出来,还是熟悉的味道,就是整体的火候稍稍有一些过头,毕竟以前烤制用的是烤箱,那东西是插电的,上下火温度都可以调,受热均匀。

    而这是在炉子里烤出来的,虽然说火也能调,但毕竟不像用电控制的更加精准。

    可就算如此,陆柯也仿佛找到了小时候的感觉,不是那种小时候的味道,而是小时候在吃到没吃过的糕点时的那种惊喜和开心。

    二人就这么一人一个的把泡芙吃的就只剩下一个了,但这时陆柯好奇的拿起最后一枚泡芙。

    “这外面的一层皮好像是用面粉做的,但这形状……你应该是用模具做出来的吧。”陆柯问道。

    “对,前段时间没事的时候做了一些模具。”陈年点点头。

    “可里面的馅料就很奇妙了,能吃得出来是用牛奶做的,但味道好像要比牛奶更甜一些,你应该是放了糖,可你是怎么做的才能让牛奶变成这个样子?”

    这就涉及到奶油的秘密了。

    不过对于表姐陈年也没有必要隐瞒,这可以说是他在京城最亲近的人了,虽然他们现在认识也不过几个月,但这种源于设定上的血缘关系时间长了陈年也就接受了。

    所以他完完全全是把陆柯当做一家人。

    然后他又如此这般这般如此的把奶油的制作方法说了出来。

    “真是神奇啊,我还是难以想象牛乳居然会变成这个样子。”

    陈年笑了笑:“其实这没什么的,主要还是通过搅拌将空气打进里面去,然后他就会像现在这个样子,变得蓬松起来。”

    “空气是什么?”陆柯又问。

    陈年人不禁愣住了,这个问题有点儿不是很好解释,如果要解释空气是什么,那又得解释空气当中含有的各种气体。

    然后又得讲一讲人为什么要呼吸,但光这些大概还不够,毕竟氧气是什么?氧气是怎么来的?还有大自然的各种循环……就算不往深了讲,光是粗浅的讲一下,那也费老鼻子劲儿了。

    以大夏的程度说这种东西估计还早了几百年。

    若是没什么旁人听去,也没有人在意,只当做一个玩笑话那也就罢了,可若是有人较了真,那可能就要被抓去了。

    “空气啊,这个我也说不太准,就像是往羊尿泡里面吹气一样,气吹了羊尿泡就会鼓胀起来,所以牛乳也是如此,至于空气这个名字是我随便说的。”陈年如此说道。

    陆柯听后果然没有继续深究,因为这种东西说起来它看不见摸不着,可就像风一样,确实是存在的,所以陈年稍微具象了一些,陆柯心中有了一个大概的印象也就足够了。

    虽然还有些似是而非,但陆柯已经大概明白意思了,反正就是只要这么做,那就肯定能做出奶油来。

    “对了姐,我回头打算再整一个工具专门用来打奶油,要不然每天用手打可能会累死。”陈年光是弄这些奶油就已经快把手搞断了。

    不过做个这种工具陈年还是能够做得出来的,说起来其原理也就是和做钻木取火的火弓差不多。

    而这玩意儿陈年恰好会做。

    随后让姐姐把最后一块泡芙吃进肚子里后,陈年便心满意足的拍了拍手,打算接下来一段时间的中午和晚上就试着把这工具做出来。

    而且这和酸梅汤的时间还可以分开,将酸梅汤熬上就可以去做这个半自动打蛋器。

    ……

    也就是在这一天,傅新去上朝,朝会结束之后傅新回到衙门里,但他刚坐下准备开始工作,外面就有人进来找他说丞相找他有些事情。

    傅新起身又朝着丞相那边而去。

    当他到达之后被引入一间屋内,一进来他就发现除了丞相之外,靖王爷李昭也在,而他也知道这二人找自己来的缘由。

    因为就在早上的时候,傅新不动声色的说自己有要事相商,而他们之间最近的要事也就是关于世家和勋贵的事情。

    “傅新见过杨大人,见过靖王爷。”傅新行礼。

    “不必多礼,快来坐。”李昭摆手招呼着,“先前你说你有没办法,不知是什么?”