美食从麻婆豆腐开始 第343节
“不吃肉啊？”猴哥带着笑意看着旁边的那个刚才和自己争论了一番的女孩子，“最近在减肥吗？我看你也不胖啊！” 结果对方听到这话之后，美目一横：“猴哥，你是不是不想让我吃今天这顿饭了？我可是听丰哥说了，今天的菜大部分全都是肉！” 众人听到这里又不禁笑了起来，包厢内一时间充满了快乐的空气。 紧接着后面松鼠桂鱼，锅包肉，琵琶大虾，川汁鸭掌，白袍虾仁，玉兔白菜，金玉汤等菜被一道道端上来之后他们才知道自己先前错的有多离谱。 对于这些菜他们也只是在网上看到过，当时萧景作为第一个吃到这宴席并且发出来的阿婆主，对这些菜也有过详细的介绍。 可在网上看是一回事儿，真正的摆到自己面前又是另一回事儿。 轮到东北菜就由在场的东北人来介绍，轮到川菜就由在场的四川人来介绍，好好的一个乔迁宴硬是被他们办成了点评大会。 包厢之内欢声笑语，大快朵颐，就像是在过年。 厨房之内乔招妹也震惊的看着陈年炒了一盘又一盘的菜，尤其是其中的那道软兜长鱼看的他直流口水。 身为广东人在吃上面自然是非常讲究的，尤其是对于海鲜和河鲜，更是有一定的话语权。 长鱼就是鳝鱼，在淮安、阜宁等地方才会被俗称为是长鱼。 陈年在做的时候先把姜和蒜洗净切片儿，葱洗净之后挽成葱结，在锅内放入水、盐、醋、葱结、姜片烧沸之后倒入活着的长鱼，然后盖紧锅盖一直等到长鱼停止窜动之后，再加入少量的清水，规律的翻动鱼身。 差不多三分钟左右之后再将长鱼捞出放入清水中洗净，取背脊肉一掐两断再放入烧开的锅中烫一下。 整个过程行云流水，乔招妹看着那些长鱼都是活的。 可是在下入锅和盖锅盖的一刹那陈年没有丝毫犹豫。 第398章 有你们还挺好的 当时乔招妹看着都心惊肉跳的，那可是煮沸的开水，万一长鱼在进去之后蹦达一下溅出来烫在胳膊上那就得是一片，溅在脸上那恐怕老板这俊俏的脸蛋就要毁了。 可陈年完全不给长鱼反扑的机会。 在将其捞出之后，沥干水分又下入锅内开始进行翻炒，接着下入各种各样的调料，大火不断的颠勺。 眼看着那些长鱼的颜色和味道越来越诱人，乔招妹忽然心生一个想法：“要不自己也拜老板为师好了？” 看看谢玉还有何海他们两个已经成了老板的徒弟，现在都快走上人生巅峰了。 他们三个家住的并不是很远，所以每天晚上回家的时候都是一起走的，在路上他们也会聊天。 谢玉和何海表示，如果他们不在红红饭店工作，出去随便找也是至少8000块以上的。 要是手中有点积蓄自己开店的话，那一个月赚的可能会更多。 但他们也都知道自己这手艺是哪来的，而且他们也明白，跟着陈年可以一直学到新的东西，只要陈年自己还在学习还在研究，那他们就永远有东西可以学。 这个念头出现之后便一发不可收拾。 不过现在他还是得先帮着老板打荷摆盘才行。 对于陈年来说有了乔招妹之后整个工作都变得轻松了许多。 自己只要不停的炒菜就好了，至于切菜切肉还有摆盘等的工作完全不需要自己去操心，而且乔招妹有时甚至还能抽出空来去帮着上上菜。 话分两头。 当软兜长鱼被摆在桌子上之后，一些人看着那样子有些不敢动筷子，可是不介意鳝鱼的人在尝过之后当场表示其他菜大家可以分着吃，但是这道菜必须平均分！ 因为真的是太好吃了！ 因为鳝鱼的味道本就十分鲜美，素有“小暑鳝鱼赛人参”的民谚。 而且这道菜之所以叫这个名字，是因为在古时候制作长鱼也基本用的是现在这个方法。 而且成菜后鱼肉十分醇嫩，用筷子夹起，两端一垂，犹如小孩胸前的兜肚带，食时可以汤匙兜住，故名“软兜长鱼”。 而在场的人中又数猴哥对于这道菜犹为熟悉，因为他本就是江苏人，小时候就经常在席上吃到这道菜。 一开始的时候猴哥看到这道菜之后有点害怕不敢吃，那个时候大人们就骗他这是炒菜根，把菜根炒软了之后就是这个样子。 结果后来越吃越爱吃，知道真相之后也丝毫阻挡不了他对于这道菜的喜爱。 只是后来在来到四川工作之后，就很少能吃得到这道菜了，虽然这边也有关于长鱼的做法，但始终不是他们那边的，所以只能是偶尔去吃一吃打打牙祭。 但他没想到今天居然能够吃到这道菜，而且口味还非常正宗。 虽然用的不是端午前后的“笔杆青”长鱼，但毕竟这只是一个小饭馆，可依然能够从做法上看得出来，厨师对于这道菜的了解还是很深的。 就猴哥看来，成菜之后脊背通亮，非常软嫩。 筷子一搛，长鱼微颤似跳，仿若活着一般，其肉质弹嫩紧实，在灯光熠熠之下油亮滑爽。 将这道菜送入口中，只觉得入口腴嫩，轻抿若化，齿颊生香，可最终咽下之后，只会觉得口中新鲜爽口，完全没有鳝鱼处理不好的土腥味儿。 直到吃完的时候，他们一个个的摸着自己的肚子，感觉满足的不行。 “丰哥今天这顿饭吃的太爽了，我是真没想到能在这种小饭馆里吃到这么多平常听都没听过的菜。” “是啊，丰哥，以前我们来这边吃饭只能点墙上的菜，然后看着这家店的老板把这种菜单上没有的菜一道道往包厢里面端，现在终于吃进了肚子里也算是沾了你的光了。” “丰哥，你什么时候再买套新房子，到时候再来这边办一场乔迁宴，让兄弟们再好好的尝尝这种美食？” 田麦丰听到这话后连连摆手：“饶了我吧，我买这一套房就已经花光所有积蓄的，现在还欠了80万，在座各位好多都是我的债主，我现在只能尽量把各位的钱先还上，哪里还敢再想下一套房子的事儿？” “哈哈哈哈……” 猴哥也站了起来：“这家饭确实牛逼，我以前一直以为只有在大饭店才能吃到这么好吃的菜，有些菜就算这种小饭馆能做，但也不一定能够做到色香味俱全，今天丰哥算是让我开了眼界，以后有机会了，我再请大家来这边吃一顿！” “好，那我就等着猴哥请客了，到时候猴哥记得提前几天说，我好先把肚子空出来。” “你这就夸张了吧，提前几天不吃饭，到时候你就只能进医院了，不像我只需要提前一天就能把肚子清空。” 看着众人有一搭没一搭的说笑着，田麦丰也站起来从一旁拿过一个备用的杯子来：“各位，今日万分感谢大家能捧场来参加这场乔迁宴，最后我们要再干一杯，不过我想把这边的老板也请来，不知道大家觉得怎么样？” “哎呀妈呀，你可算是说出我的心里话了，我就特想和老板好好碰一杯！” “快去快去，把老板请来，我们跟老板一起喝一杯！” 路过这边的温红霞听到了包厢里的话，连忙回到厨房里面：“小陈啊，包厢里的人想要叫你去喝一杯呢。” 陈年想了想自己也有段时间没喝酒了，而且那包厢里的客人又都是些年轻人，和自己年龄相仿。 更何况和能欣赏自己做出来的菜的人喝一杯本身就是一件幸事。 所以陈年就在这边等到包厢里的人来叫自己的时候，没怎么犹豫便笑着答应了下来，朝着包厢而去。 来到包厢门口推门而入，一进门陈年便问道：“各位感觉今天的饭菜如何？如果有问题的话尽管提出来。” “没有没有，老板你做的菜特别好吃，你是不是从哪个星级酒店出来单干的？”猴哥好奇的问道。 “这位兄弟说笑了，我哪有资格去那种星级酒店，一没有证二工作经验也不够，就算去了也是给人做打杂的。”陈年笑着说道。 “不是吧老板，我听他们说你开店半年，总不可能真的只有半年的工作经验吧？”猴哥有些不可置信的问道。 “那可不就是半年嘛，刚开始的时候我这店里只有一道菜，那是因为我就会这么一道菜，后来的这些都是慢慢学会才加上去的，不过我前段时间刚和朋友一起合拍了一个视频，里面讲的比较详细一些，如果你们好奇的话可以去看看。”陈年说道。 “谁呀？要去哪里看？” “妙妙巫那里，要是她的视频还没有发也可以过两天再看看，不过这次的是合作视频，她应该效率会比较高一些。”陈年保守的说道。 毕竟剪视频的是妙妙巫，陈年这边也只能大概估计一个时间。 毕竟妙妙巫那边的工作比较繁忙，万一中间有什么商务或者是要出差去进行一些拍摄的话，时间也可能会往后推延。 “原来你们又合作了？这次我一定要看，我老早就知道你们经常在一起吃饭，没想到你们居然联合起来拍了一期视频。”那个女孩子欣喜的说道，“我超喜欢妙妙巫的！” 陈年听后笑了笑：“到时候还有两个神秘嘉宾，我在这里就不多说了。” 而这时田麦丰将另一个斟满酒的酒杯递给了陈年：“老板，要不然我们一起敬你一杯吧，感谢你今天做了这么好吃的一桌饭菜给我们。” 虽然接过了酒杯，但陈年听着这话连忙摆手：“话可不能这么说，这饭你们是给了钱的又不是我请客，要感谢也是我感谢你们信任红红饭店，把乔迁之宴放在我们这里。” “哈哈哈，老板太会说话了，这就是高情商啊。” 最后陈年还是执拗不过众人，被大家端着敬了一杯。 “行吧，不过我也得恭喜你有了自己的房子，从此以后也是有房一族了，像我现在别说是还钱了，还欠着好多外债呢，想买房根本买不起。” “不会吧，老板你这里不是很赚钱吗？” “再赚钱也得先还债呀，以前我们店只有一半大小，根本没有什么包厢，后来正好碰到隔壁的店面要卖我们就接了下来，所以当时就把先前的积蓄拿出来用，和亲戚朋友借了点儿还搞了一部分贷款买了下来。” “那确实是挺不容易的，不过就凭老板你这手艺这些钱迟早是能赚回来的，之前花的那些就当做是投资了。”猴哥点点头说道。 “希望吧，现在顾客的口味每天都不一样，说不定今天喜欢到明天就不喜欢了，而且现在成都的房价你们也知道的，总之大家一起努力吧。”陈年叹着气说道，适时的还小小地卖了一波惨。 引得众人连连点头纷纷觉得这个老板也太接地气了，而且和他们也都有着共同的烦恼。 在把几人送走之后，陈年又投入了厨房忙碌的工作当中，而且先前只能顾得上做宴席的菜现在宴席上完了其他客人的订单又纷至沓来。 “果然给自己干活的感觉确实不一样。”陈年一边工作一边心想着现在的工作虽然累，可不管赚多赚少都是自己的。 去掉食材、调料、水电费、工资等各种各样的成本，再缴了各种应缴的税务之后，剩下的就是自己赚到的。 也不需要去和其他人分。 虽然陈年自从毕业以后就没有去上过班，但之前在实习的时候还是工作过的，那个时候他就觉得给人打工是赚不到什么钱的。 当然陈年自己也招员工，虽然陈年不可能把自己赚到的钱都分给他们，但尽量做到给他们的工资高于行业平均水准还是没什么问题的。 每人多给一两千块钱，对自己来说其实也算不得什么，但至少对于他们来说还是非常有用的，而且手下的员工干的有劲儿，自己才能有更好的生意。 或者就像谢玉、何海直接拜自己为师，陈年也真的把他们当做徒弟一样，不会像是有些人那样藏着掖着。 陈年不觉得教会了徒弟就能饿死师父，毕竟行业是在不断发展的，就算当师父也要不断的学习。 只要自己保持不断的学习，那徒弟们就永远有东西可以学，只要他们一直都有东西可以学，那就会一直跟着自己学。 如此一来就可以形成一个良性的循环。 想到这里陈年不禁转头看了一眼店内的众人，厨房内的三人对上了陈年的目光不知陈年是什么意思：“师父/老板，有什么事吗？” 陈年摇了摇头：“没事，就是看看你们感觉挺好的。” “对了，我今天晚上打算做排骨小面，你们有想留下来吃宵夜的吗？不过到时候吃到面大概也要到十一点之后。” 陈年又补充了一句。 一听到晚上居然有宵夜吃，他们三人的眼睛突然亮了起来。