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第174章 青楼小妾散漫贵公子14

    “将他们都放到山药碎中,加盐、糖、白胡椒粉搅拌均匀,最后再放入一些沙拉酱进去拌匀备用。”

    “准备一个大盘子,上面再摆一个小盘子,把之前拌好的沙拉山药碎装入小盘子中,凹个造型,四周平地,中间像突起的小山。”

    “把虾放入开水锅中,加料酒、葱姜片煮熟,捞岀备用。再拿一根黄瓜改刀切小段,然后横着切去掉黄瓜皮,再换一个方向切,去掉黄瓜皮那一端当成底部,把黄瓜切成薄片,备用。”

    “把虾头去掉,虾身依次码放在山药泥上,紧密的团结靠在一起,这里需要非常多的耐心和细心哦~把切后的黄瓜片整齐的码放在山药泥上,最后将四粒枸杞摆放在中间装饰一下,这道象征着团圆、美满和幸福的子孙满堂就完成了!”

    “天呐!这就算我老婆子把用料和做法都记下来了,可是这造型,我老婆子摆不出来啊!”

    听到钱老婆子的声音,秦馡顿时笑了笑:“有耐心一点,就绝对可以摆出来的。”

    “接下来我们做个主食,八宝饭!”

    “用料就很简单啦!紫米220克,白糯米110克,白糖15~18克,猪油25克,豆沙150克,红枣5颗,葡萄干一把,枸杞十几粒,芒果干一片!”

    “将紫米与白糯米放在容器中淘洗干净。放没过米大约半个指节的水,糯米泡过之后,米粒涨大,水量如上图,蒸出来是刚好的。如果想吃偏硬有嚼劲一点的,则可以把水再滗掉一些再蒸。如果水量比我添的多,蒸好的糯米饭会比较湿,口感差很多。”

    “将糯米,连水连容器一起放入蒸箱,蒸四十分钟。蒸熟的糯米趁热加入白糖和猪油,拌匀,备用。”

    “用刀横着切开一个红枣。分成两半。围绕枣核等份切花刀。把枣肉扒开一点,捏住枣核左右扭动,取下枣核。两个都弄好。叠放在一起,一个简单的小花就做好啦。”

    “取一个大碗,碗内刷油,将枣花倒扣在中间。舀入拌好的糯米饭,边舀边用勺子压紧实。在碗中间的位置铺一层豆沙,再继续铺糯米饭。铺完压平压紧。拿一个大盘子,盘底涂油,将盘扣在碗上。翻扣过来,糯米饭就倒扣盘中啦!接下来做造型!”

    “来几粒枸杞,葡萄干。按上剖开的红枣。将芒果干用厨房剪刀剪成所需的长条,镶在紫米饭上!铛铛铛铛,美颜完成啦!将盘子放进蒸箱蒸半个小时,香甜软糯颜值爆表的八宝饭就可以上桌啦!”

    “我去!这一个简单的八宝饭,还能做的这么好看!”

    袁杰觉得自己的口水又止不住了!

    “下一道菜做个小吃。”

    “食材用大虾12只,土豆2个,淀粉适量,芝士碎适量,土豆淀粉适量,黑胡椒粉适量,食盐一勺,鸡蛋2个,面包糠适量,姜丝适量,料酒适量。”

    “第一步我们先把准备鲜虾洗净,在把虾线去掉,壳去掉,虾尾留下来。把虾仁加入姜丝、料酒腌渍一会儿。准备2个稍微大一点的土豆,去皮后切成薄片,隔水蒸熟,然后加入盐,磨点黑胡椒粉进去,趁热压碎,成泥状!”

    “再分次少量地加入土豆淀粉或是红薯淀粉,揉成一个不粘手的面团就可以!取大约40克的小剂子,搓圆按扁抻薄,放入一个虾仁,再放上适量的芝士碎!”

    “包起来搓圆,其他的全部做好备用!做好的土豆虾球先裹上一层蛋液,然后裹上一层淀粉,再裹上一层蛋液,最后裹上面包糠。接下来我们就要起锅烧油了,油温4-5成热,把芝士虾球放进油锅里炸,小火慢慢炸,大约5分钟左右,炸至金黄捞出控油。金黄色的芝士爆浆虾球就做好了!”m.zwWX.ORg

    “下面做一个水晶虾饺,我叫它年年有鱼。”

    “用料是澄粉100克,木薯粉50克,沸水170ml,盐一小撮,然后弄点馅料。”

    “粉类混合,沸水中加入适量盐搅开,慢慢倒入粉类中,边搅边加,揉成无颗粒的面团,盖上盖子焖10分钟。10分钟后加入适量橄榄油大概1到2茶匙,再揉匀,直到油被面团全部吸收!”

    “把面团揉匀揉细腻,搓成长条!取一小小块的面团,用红曲粉或红色色素染成红色,搓成细细的长条,切成丁状,不规则的黏在白色面团。再揉合直至面团表面光滑!”

    “再包入馅料,但馅料不要太多哦!先两端对折,和做饺子一样,最顶端先轻轻捏合!把两端的开何处黏合,确认馅料不会露馅.,鱼身最好包的紧实,蒸好后效果会更好。”

    “一边的开合处用湿棉签涂一下再整理好轻轻的往上包拢,形成头部,借助筷子或工具轻轻按压平使之粘的牢固!另外一端是尾部,借助保鲜膜轻轻的按平按薄,压出鱼尾纹,再割两刀,整理一下尾巴。”

    “用筷子把尾部轻轻的收拢,同样把头部部分也轻轻的收拢一下!轻轻的用小工具压出嘴巴的形状,和两边的眼睛。鱼鳞部分借助吸管倾斜45度轻轻按出鱼纹,眼睛处粘上黑芝麻。”

    “红萝卜切成长片,把鱼饺放在上面水开后上锅中火蒸约7-8分钟!就算不做主食,当做当饭后甜点也不错!”

    “就先这些吧,明天上午我做个佛跳墙,你们中午来给他拿回去。”

    袁杰擦了擦口水,将食盒接了过来。

    “先不急,在这吃完饭再走,很快。”

    秦馡将袁杰和钱老婆子留下来吃了个晚饭,然后两人才往家走。

    “先说熬高汤的用料,来的时候帮我拿过来。鸡半只,猪骨500克,猪脚1个,大葱1截,姜1小块,金华火腿2-3片(约20克左右),主料干鲍鱼5个,海参3个,干花胶80克,瑶柱50克,花菇3个,猪小排150克,牛蹄筋80克,生抽2小勺,冰糖5克,料酒2大勺,冬笋1个,大葱1截,姜1小块,金华火腿50克,黄酒1大勺,鸽子蛋4个,新鲜虎虾3只。”啾啾的快穿:钓系美人她以貌诱人